2016/03/08

おいしいフランス1


おいしい” を訪ねる
フランスの旅

小椋三嘉のチョコレートトーク
" Chocolate Time " by Ogura Mika

特別編はフランス各地の
料理人、パティシエ、
ショコラティエと、
地方の食材に出逢う旅

*●*

〈番外編〉
♦  Maison Laduée
メゾン・ラデュレ
1862年にパリで創業した
メゾン・ラデュレ。すべての
パティスリーのクリエーションを
担うことになった新シェフ・
パティシエの登場です。
ゲスト:ヤン・メンギ
Guest : Yann Menguy
Chef de la Création

フランス パリ 
♦  la Maison du Chocolat
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
1977年にパリで創業した
老舗のショコラ・ブランド。
パリ郊外にあるアトリエを訪ね、
門外不出のショコラレシピと、 
老舗の味の秘密を探ります。
ゲスト:ニコラ・クロワゾー 
Guest : Nicolas Cloiseau
Chef de la Maison du Chocolat
 こちらから ▶

フランス シャトーナール 〉
♦  Hawecker
アヴェッカー
アヴェッカー兄弟のショップ。
フレデリック・アヴェッカーは、
2011年に19人目のM.O.F.
(フランス国家最優秀職人)に。
フランス パリ 
♦  Le Chocolat Alain Ducasse 
Manufacture à Paris
ル ・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ
カカオ豆から手がける工房
“ マニファクチュール ” 併設した
ショップをパリにオープン。
フランス料理の巨匠が、
新たに挑むショコラの世界とは?
ゲスト:アラン・デュカス
Guest : Alain Ducasse
   こちらから ▶

フランス サン・レミ・ド・プロヴァンス
 Jöel Durand Chocolatier
ジョエルデュラン ショコラティエ
南仏のサン・レミ・ド・プロヴァンス在住の
フランス人ショコラティエ
ゲスト:ジョエルデュラン
Guest : Jöel Durand
    こちらから ▶

フランス アルボワ

 Hirsinger
イルサンジェー
 フランス東部アルボワ在住の M.O.F.
(フランス国家最優秀職人)ショコラティエ
ゲスト:エドワール・イルサンジェー
Guest : Édouard Hirsinger
    こちらから ▶


☆★☆☆★☆☆★☆☆★☆

 小椋三嘉のチョコレートトーク
" Chocolate Time " by Ogura Mika

フランス各地の地方の食材、
また料理人、パティシエ、
ショコラティエに出逢う旅…

フランス観光開発機構のHPでも
ご紹介いただきました。
こちらから ▶


☆★☆☆★☆☆★☆☆★☆

【アーカイブス記事】

 おいしい” を訪ねる
フランスの旅 1
ショコラティエを訪ねる旅

 おいしい” を訪ねる
フランスの旅 2
パリで新たに登場!
チョコレート専門店編

 おいしい” を訪ねる
フランスの旅 3
ブルゴーニュ=
フランシュ=コンテ編

 おいしい” を訪ねる
フランスの旅 4  
イル=ド=フランス編

 おいしい” を訪ねる
フランスの旅 5 
パリ & 
イル=ド=フランス

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