【news】www.chocolatclub.com: ラ・メゾン・デュ・ショコラの新作２トリュフ・コレクション

Tasting Note by Mika OGURA

with Nicloas CLOISEAU,

le Chef de La Maison du Chocolat

Truffes parfumées

Nouvelle collection de truffes

La Maison du Chocolat

ラ・メゾン・デュ・ショコラの

シェフ・パティシエ・ショコラティエ、

ニコラ・クロワゾーと

一緒にテイスティング

その２は、

新作トリュフ・コレクション

＊●＊

ラ・メゾン・デュ・ショコラの
トリュフ・コレクションは、
ガナッシュの原点ともいえる古典
「トリュフ」を再び見つめ直したもの。

新たなレシピで作られた
新作トリュフは、
トリュフパルフメ、トリュフアルコール、
トリュフプレーンの３種類の
詰合せになって登場します。

上左から右へ： Sake サケ、Wisky ウイスキー、Cognac コニャック、

下左から右へ：Yuzu ユズ、Caramel Toffee キャラメル、Cassis カシス

トリュフパルフメと
トリュフアルコールは、
３カ国〜フランス、日本、米国〜
をテーマに創ったのだそう。

どちらも３カ国をイメージした
３つのフレーバーが楽しめます。

＊●＊

Truffes parfumées

トリュフパルフメ

カシス、柚子と山椒、
キャラメルの
3種の新作の詰合せ。

※日経ウーマン３月号でも
ご紹介しています。

Truffe Cassis
トリュフカシス
テーマ：フランス
マダガスカル産カカオを使い、
1月下旬に採取できる香り高い、
フランス・ブルゴーニュ産
「カシスのつぼみ
Bourgeon de Cassis」で香りを付け、
さらにカシスピューレを加えた、
フローラルな香りの甘酸っぱいトリュフ。

Truffe Agrumes
トリュフユズ
テーマ：日本
マダガスカル産のカカオを使い、
高知産の実生柚子と
和歌山産のブドウ山椒で
風味付けしたトリュフ。

Truffe Caramel
トリュフキャラメル
テーマ：米国
ベネズエラ産カカオと、
フランス・ゲランド産の
「フルール・ド・セル塩の花」を使った、
塩バターキャラメル風味のトリュフ。
ミルキーなキャラメルノートが広がります。

＊●＊

Truffes aux alcools

トリュフアルコール

人気のコニャック風味に、
新レシピのウィスキー風味、
日本酒風味を加えた3種の
アルコールフレーバーの詰合せ。

Truffe Cognac　
トリュフコニャック
テーマ：フランス
カリブ諸島産カカオを使い
上質なフィーヌ・シャンパーニュ
・コニャックで風味付けした、
ナッツのようなノートのトリュフ。

Truffe Saké　
トリュフサケ
テーマ：日本
エクアドル産カカオを使い、
奈良産の無濾過純米酒で
風味付けした、
エレガントな日本酒の
フレッシュでほんのり甘く、
華やかなフローラルノートのトリュフ。

Truffe Whisky　
トリュフウィスキー
テーマ：米国
ケンタッキー州産の
バーボンウィスキーでフランベした、
キャラメルノートの
ミルクとダークのトリュフ。

＊●＊

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